Ingredientes:

·         1 diente de ajo

·         ½ cebolla

·         150gr de morcilla

·         400gr de arroz

·         250gr de nata

·         1 pimiento del piquillo

·         2 peras

·         Sal

·         Harina

·         800ml de caldo

·         Aceite

 

 

Elaboración:

 

Picar el ajo y la cebolla y ponerla al fuego con un poco de aceite hasta que se dore. Añadiremos 50gr de morcilla picada, añadiremos el arroz y mezclaremos bien. Mojaremos con caldo y rectificaremos el sabor con un poco de sal. Triturar los 100gr de morcilla restante con la nata, para terminar el arroz con dicha nata de morcilla. Cortaremos el pimiento a tiras muy finas, las pasaremos por harina y las freiremos hasta que queden crujientes. Cocer las peras, triturarlas y colarlas para obtener un puré.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 
 

Elaboración:

 

Trituraremos el membrillo con 200gr de nata, para que nos quede un poco más ligero. Poner a cocer las patatas. Escurrirlas y ponerlas con 200gr de nata a fuego lento, mientras las trituramos con un túrmix añadiendo poco a poco el queso a trocitos. Una vez todo fundido lo colamos. Dejar enfriar. Poner en el fondo el vaso el membrillo. Poner la mezcla del queso en un sifón con dos cargas y poner el queso en forma de espuma encima del membrillo. Decorar con nueces