PALMERAS
Ingredientes:
- 600 g de harina
- 50 g de levadura prensada
- 70 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 10 g de sal
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- ¼ de litro de leche
- 400g de margarina
- 1 pliegue sencillo y uno doble
Elaboración:
Se amasan todos los ingredientes excepto los 400g de Margarina.Con la margarina estiramos la masa como si se tratara de un hojaldre.Daremos los pliegues indicados.
PUMK-CAKE
Ingredientes:
· 400g de mantequilla
· 400g de azúcar
· Esencia de vainilla o limón
· 8 huevos
· 500g de harina floja
· 15g de impulsor
· 400g de fruta confitada
· 100g de pasas de corinto
Elaboración:
Empomar la mantequilla y batir con el azúcar y las esencias.
Añadir uno a uno los huevos, poco a poco, añadir la harina tamizada y el impulsor.
Añadir después las frutas confitadas y las pasas escurridas
Poner en los moldes previamente engrasados o forrados.
Cocer a 180º 25 minutos
La fruta confitada y las pasas, se pueden sustituir por cualquier otra cosa.
SOBAOS
Ingredientes:
- 500g de harina floja
- 500g de mantequilla
- 450g de azúcar
- 6 huevos
- Un poco de sal
- ½ de levadura
- Esencia de limón
Elaboración:
Empomamos la mantequilla y la mezclamos a mano durante unos veinte min, hasta que la mantequilla se quede blanquecina. Tras este paso, añadir los huevos uno a uno. Añadir la harina previamente tamizada con la sal, y la levadura. Mezclar y añadir la esencia de limón.
170º 20 minutos aprox
CREMA PASTELERA
Ingredientes:
- 1 l de leche
- 100g de maizena
- 4 huevos
- Esencia de vainilla
- 200g de azúcar
Elaboración:
Poner a hervir la leche en un cazo, mientras mezclamos el azúcar la maizena y los 4 huevos batidos. Cuando hierba la leche, mezclarla con la mezcla anterior, y batir con una varilla.
MAGDALENAS
Ingredientes
- 5 huevos enteros
- 500g de azúcar
- 15g de sal
- Esencia de limón, o rayadura de 1 limón
- ½ litro de leche
- 700 g de harina semi- fuerte
- 15 g de impulsor
- ½ litro de aceite
Elaboración:
En el perol y a la máquina, con el batidor de varillas batiremos los huevos, el azúcar y la sal, si ésta interviene. Cuando esté esponjoso le añadirem
os la esencia de limón y la leche, poco a poco. Después a marcha lenta incorporaremos la harina previamente tamizada con el impulsor y por último, despacito, el aceite
Poner la masa en las capsulas con la ayuda de una manga y ponerlas al horno a 180º unos 20 minutos aprox
ARROZ CON LECHE
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- Canela en raña
- Piel de naranja y de limón
- 150g de azúcar
- 125g de arroz
Elaboración:
Blanquear el arroz tres minutos en agua hirviendo con una pizca de sal, refrescarlo y lavarlo bien, escurrirlo.
Agregarlo a la leche hirviendo con la canela, la piel de naranja y de limón, dejar cocer durante diez minutos, añadir el azúcar y dejar cocer hasta que este tierno, removiendo de vez en cuando.
NATILLAS
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 100-150 g de azúcar
- 6-8 yemas
- 15-20 g de maizena
- Piel de limón
Elaboración:
Poner la leche con la canela y piel de limón a hervir. Mezclar las yemas y la maizena. Verter la leche sobre la mezcla, colar y ponerla de nuevo al fuego hasta que cuaje, napando la espátula de madera, retirándolas del fuego antes de que hierva.
Repartir en platos o fuente, y una vez fría decorar con azúcar y canela.
CREMA CATALANA
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 8 yemas
- 100-150 g de azúcar
- 30g de maizena
- Piel de limón
- Canela en rama
- 100-150g de azúcar para caramelizar.
Elaboración:
Poner a cocer la leche con la canela y la piel de limón. Mezclar las yemas, el azúcar y la maizena.
Verter la leche hirviendo sobre la mezcla, colar y pasar al fuego a cuajar hasta que dé un hervor, removiendo constantemente.
Repartir en cazuelitas de barro planas e individuales.
Una vez fría repartir por la superficie un poco de azúcar y caramelizar con la pala incandescente.
TORRIJAS
Ingredientes:
- Una barra para torrijas
- 1 litro de leche
- 100 g de azúcar
- Canela
- Huevos
- Aceite
- Azúcar y canela para rebozar
Elaboración:
Cortar el pan en rebanadas de algo más de un centímetro
Mezclar la leche con los huevos batidos y el azúcar, sobre esta mezcla pasaremos las rebanadas de pan y las freiremos en aceite caliente.
Finalmente las rebozaremos con azúcar y canela.
PASTA PARA CREPÉS
Ingredientes:
- ¼ litro de leche
- 100g de harina
- 2 huevos
- 20g de azúcar
- Sal
- Un chorrito de licor
- Ralladura de limón o de naranja
- 25g de mantequilla
Elaboración:
En un recipiente se mezclan todos los ingredientes menos la mantequilla. Se cuelga la mezcla por el chino y se agrega la mantequilla fundida
En sartenes gruesas calientes, untadas ligeramente con mantequilla, se vierte una pequeña cantidad de pasta, dándole a la sartén un movimiento circular para que cubra todo el fondo una capa fina.
Una vez cuajado y ligeramente dorado darle la vuelta con los dedos o con un tenedor. Dejar dorar y pasarlos a una fuente para que se enfríen. Espolvorearlos con azúcar lustre para que no se peguen.
MASA EMPANADA O PIZZA
Ingredientes:
· ½ l. de aceite.
· ¼ l. de leche.
· ¼ l. de vino.
· 1 huevo.
· 1 cucharada de levadura.
· Una pizca de sal.
· Harina floja (la que admita).
Elaboración:
Volcar la harina e ir añadiendo todos los ingredientes.
Amasar hasta que se despegue de las manos y no quede muy dura.
Partirla por la mitad y extenderlas con el rodillo. Poner una de las mitades sobre papel antigraso en una placa.
Cubrir con el relleno a un dedo de los bordes. Colocar encima la otra mitad extendida y cerrar los bordes con los dedos.
Pintar con huevo y cocer en el horno entre 180-200ºC 1 hora.
Si se trata de una pizza la cocción seria de 180º C durante 25-30 minutos
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